Приложение к Постановлению от 26.08.2009 г № 3964-П
| Продукт | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Продуктзаменитель | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Добавить (+) Снять (-) |
| Мясо говядина | 100 | 20,2 | 7,0 | - | Мясо кролика | 98 | 20,3 | 12,6 | - | Масло слив. - 6,8 |
| Баранина II категории | 97 | 20,2 | 8,7 | - | Масло слив. - 2,1 | |||||
| Верблюжатина | 107 | 20,2 | 10,0 | - | Масло слив. - 3,6 | |||||
| Конина I категории | 104 | 20,3 | 10,3 | - | Масло слив. - 4,0 | |||||
| Мясо лося | 95 | 20,3 | 1,6 | - | Масло слив. 6,8 | |||||
| Оленина I категории | 104 | 20,3 | 8,8 | - | Масло слив. - 2,2 | |||||
| Печень говяжья | 116 | 20,2 | 3,6 | - | Масло слив. + 4,1 | |||||
| Печень свиная | 107 | 20,1 | 3,8 | Масло слив. + 3,9 | ||||||
| Сердце говяжье | 135 | 20,2 | 4,0 | Масло слив. + 3,6 | ||||||
| Куры II катег. | 97 | 20,2 | 8,5 | - | Масло слив. - 1,8 | |||||
| Яичный порошок | 45 | 20,2 | 16,8 | 3,2 | Масло слив. - 11,9 Сахар - 3,2 | |||||
| Рыба (треска) | 115 | 20,1 | 0,7 | Масло слив. + 7,6 | ||||||
| Творог (полужирный) | 121 | 20,2 | 10,9 | Масло слив. - 4,7 Сахар - 1,6 | ||||||
| Консервы мясные | 120 | 20,2 | 22,0 | - | Масло слив. - 18,1 | |||||
| Молоко цельное | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | Молоко сухое цельное | 11 | 2,8 | 2,7 | 4,3 | Масло слив. + 0,6 Сахар + 0,4 |
| Молоко сухое обезжиренное | 7,5 | 2,8 | 0,1 | 3,7 | Масло слив. + 3,7 Сахар + 1,0 | |||||
| Молоко сгущенное стерилизованное | 40 | 2,8 | 3,1 | 3,8 | Сахар + 1,0 | |||||
| Молоко сгущенное с сахаром | 39 | 2,8 | 3,3 | 21,8 | Сахар - 17,1 | |||||
| Сливки сухие | 12 | 2,8 | 5,1 | 3,1 | Масло слив. - 2,3 Сахар + 1,6 | |||||
| Сливки сгущенные с сахаром | 35 | 2,8 | 6,6 | 16,4 | Масло слив. - 4,1 Сахар - 11,7 | |||||
| Творог (полужирный) | 17 | 2,8 | 1,5 | 0,2 | Масло слив. + 2,0 Сахар + 4,5 | |||||
| Мясо говядина | 14 | 2,8 | 1,0 | - | Масло слив. + 2,7 Сахар + 4,7 | |||||
| Рыба (треска) | 16 | 2,8 | 0,1 | - | Масло слив. + 3,7 Сахар + 4,7 | |||||
| Сыр (пошехонский) | 11 | 2,8 | 2,9 | Масло слив. + 0,4 Сахар + 4,7 | ||||||
| Яйцо куриное | 22 | 2,8 | 2,5 | 0,1 | Масло слив. + 0,8 Сахар + 4,6 | |||||
| Яичный порошок | 26 | 2,7 | 2,2 | 0,4 | Масло слив. + 1,2 Сахар + 4,3 | |||||
| Творог (полужирный) | 100 | 16,7 | 8,0 | 1,3 | Мясо говядина | 83 | 16,8 | 5,8 | Масло слив. + 3,9 Сахар + 1,3 | |
| Рыба (треска) | 95 | 16,6 | 0,6 | Масло слив. + 10,2 Сахар + 1,3 | ||||||
| Яйцо куриное 1 шт. | 41 | 5,2 | 4,7 | 0,3 | Творог (полужирный) | 31 | 5,2 | 2,8 | 0,4 | Масло слив. + 2,3 |
| Мясо говядина | 26 | 5,2 | 1,8 | Масло слив. + 3,5 Сахар + 0,3 | ||||||
| Рыба (треска) | 30 | 5,2 | 0,2 | Масло слив. - 5,4 Сахар + 0,3 | ||||||
| Молоко цельное | 86 | 5,2 | 5,9 | 8,7 | Масло слив. - 1,5 | |||||
| Сыр (пошехонский) | 20 | 5,2 | 5,3 | Масло слив. - 0,7 Сахар + 0,3 | ||||||
| Яичный порошок | 1,5 | 5,3 | 4,3 | 0,8 | Масло слив. + 0,5 Сахар - 0,5 | |||||
| Рыба (треска) | 100 | 17,5 | 0,6 | - | Мясо говядина | 87 | 17,6 | 6,0 | - | Масло слив. - 1,5 |
| Творог (полужирный) | 05 | 17,5 | 9,5 | 1,4 | Масло слив. 10,8 Сахар - 1,4 | |||||
| Яичный порошок | 39 | 17,5 | 14,5 | 2,8 | Масло слив. - 16,8 Сахар - 2,8 | |||||
| Картофель | 100 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | Капуста белокочанная | 111 | 2,9 | 6,0 | Сахар + 13,7 | |
| Капуста цветная | 80 | 2,0 | - | 3,9 | Сахар + 15,8 | |||||
| морковь | 154 | 2,0 | 0,15 | 5,6 | Сахар + 15,1 | |||||
| свекла | 118 | 2,0 | - | 12,7 | Сахар + 7,0 | |||||
| Бобы (фасоль) | 33 | 2,0 | - | 2,7 | Сахар + 17,0 | |||||
| Горошек зеленый | 40 | 2,0 | 5,3 | Сахар + 14,4 | ||||||
| Горошек зеленый консервированный | 64 | 2,0 | 0,1 | 4,5 | Сахар + 15,2 | |||||
| Свекла натуральная консервированная | 167 | 2,0 | - | 11,8 | Сахар + 7,9 | |||||
| Хлеб пшеничный | 100 | 8,1 | 1,2 | 46,6 | Мука пшеничная | 77 | 8,2 | 0,9 | 56,3 | Сахар - 9,7 |
| Хлеб ржаной | 111 | 8,1 | 1,3 | 50,3 | Сахар - 3,8 | |||||
| Яблоки свежие | 100 | 0,4 | - | 11,3 | Яблоки консервированные | 200 | 0,4 | - | 48,0 | Сахар - 36,6 |
| Сок яблочный | 90 | 0,4 | - | 10,5 | Сахар + 0,8 | |||||
| Сок виноградный | 133 | 0,4 | - | 24,6 | Сахар - 13,3 | |||||
| Сок сливовый | 133 | 0,4 | - | 21,4 | Сахар - 10,1 | |||||
| Сухофрукты: яблоки | 12 | 0,4 | - | 8,5 | Сахар + 3,1 | |||||
| Чернослив | 17 | 0,4 | - | 11,1 | Сахар + 0,2 | |||||
| Курага (абрикосы) | 8 | 0,4 | - | 5,3 | Сахар + 6,0 | |||||
| Изюм | 22 | 0,4 | - | 15,6 | Сахар - 4,3 |
Примечания:
1.В таблице вес продуктов и продуктов заменителей указан в граммах нетто, т.е. в расчет принимается только съедобная часть продуктов.
2.При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 гр масла содержится 82,5 гр жира.
3.В случае замены говядины другими мясными продуктами они могут включаться в недельное меню в следующих процентных соотношениях:
- говядина - 30 %,
- баранина - 20 %,
- куры - 20 %,
- кролик - 15 %,
- субпродукты - 15 %.