Постановление администрации города Оренбурга от 02.10.2013 № 2597-п
О проведении гастрономического фестиваля в городе Оренбурге
АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА ОРЕНБУРГА П О С Т А Н О В Л Е Н И Е 02.10.2013 N 2597-п О проведении гастрономическогофестиваля в городе Оренбурге В соответствии со статьями 9, 33, 34 09.09.2011 N 6143-п"Об утверждении муниципальной Программы "О развитии торговли в городеОренбурге на 2012-2014 годы" и в целях совершенствования организации икачества обслуживания на предприятиях общественного питания,пропаганды новых технологий, передовых методов и приемов труда,рекламы лучших представителей профессии: 1. Провести 16.10.2013 совместно с Некоммерческим партнерством"Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга" (по согласованию)гастрономический фестиваль в городе Оренбурге. 2. Утвердить состав оргкомитета по организации и проведениюгастрономического фестиваля в городе Оренбурге согласно приложениюN 1. 3. Комитету потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга организовать врамках проведения фестиваля конкурс профессионального мастерства средиспециалистов общественного питания по профессии "повар". 4. Утвердить Положение о проведении конкурса профессиональногомастерства в рамках гастрономического фестиваля в городе Оренбургесогласно приложению N 2. 5. Утвердить состав жюри по подведению итогов конкурса согласноприложению N 3. 6. Определить источником финансирования денежные средства избюджета города Оренбурга согласно смете расходования средств бюджетагорода Оренбурга, выделенных на реализацию мероприятий муниципальнойПрограммы "О развитии торговли в городе Оренбурге на 2012-2014 годы",утвержденной постановлением администрации города Оренбурга от09.09.2011 N 6143-п. 7. Управлению по информационной работе и общественным связямадминистрации города Оренбурга организовать оперативное освещениегастрономического фестиваля в городе Оренбурге в средствах массовойинформации. 8. Управлению по культуре и искусству администрации городаОренбурга подготовить сценарий торжественного открытия и закрытияфестиваля и обеспечить концертную программу при организации церемониинаграждения победителей конкурса. 9. Департаменту градостроительства и земельных отношенийадминистрации города Оренбурга организовать изготовление и размещениебаннера, рекламных растяжек, посвященных проведению гастрономическогофестиваля в городе Оренбурге. 10. Настоящее постановление подлежит опубликованию в газете"Вечерний Оренбург" и размещению на официальном сайте администрациигорода Оренбурга. 11. Поручить организацию исполнения настоящего постановленияпредседателю комитета потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга Широбокову А.А.Глава администрации города Оренбурга Е.С.Арапов Приложение N 1 к постановлению администрации города Оренбурга от 02.10.2013 N 2597-п СОСТАВ оргкомитета по организации и проведению гастрономического фестиваля в городе Оренбурге Председатель оргкомитета: Ремизова Елена Алексеевна - заместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам. Заместитель председателя оргкомитета: Широбоков Алексей Александрович - председатель комитетапотребительского рынка, услуг и развития предпринимательстваадминистрации города Оренбурга. Секретарь оргкомитета: Баева Оксана Вячеславовна - начальник отдела потребительскогорынка Ленинского района. Варенью Ольга Николаевна - начальник отдела потребительскогорынка Центрального района. Краснов Валерий Евгеньевич - начальник управления по культуре иискусству администрации города Оренбурга. Крухмалев Максим Александрович - начальник управления по наружнойрекламе и оформлению города департамента градостроительства иземельных отношений администрации города Оренбурга. Лопатинская Ольга Александровна - начальник управления поинформационной работе и общественным связям администрации городаОренбурга. Мальгина Татьяна Маркияновна - директор государственногоавтономного образовательного учреждения среднего профессиональногообразования "Колледж сервиса" (по согласованию). Маринин Алексей Петрович - президент Федерации Рестораторов иОтельеров города Оренбурга (по согласованию). Пальниченко Наталья Васильевна - начальник отделапотребительского рынка Дзержинского района, Ромасенко Ирина Владимировна - начальник отдела потребительскогорынка комитета потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга. Шатрова Татьяна Ивановна - начальник отдела потребительскогорынка Промышленного районаЗаместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова Приложение N 2 к постановлению администрации города Оренбурга от 02.10.2013 N 2597-п ПОЛОЖЕНИЕ о проведении конкурса профессионального мастерства в рамках гастрономического фестиваля в городе Оренбурге 1. Общие положения 1.1. Настоящее Положение о проведении конкурса профессиональногомастерства в рамках гастрономического фестиваля в городе Оренбурге(далее - Положение) определяет цели, задачи, порядок и условияпроведения конкурса профессионального мастерства среди специалистовобщественного питания (далее - конкурс). 1.2. Конкурс организуется и проводится комитетом потребительскогорынка, услуг и развития предпринимательства совместно с Некоммерческимпартнерством "Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга" (посогласованию) в целях: - поднятия престижа профессий индустрии питания; - распространения накопленного опыта; - определения перспективных направлений развития индустриипитания; - повышения культуры обслуживания населения. 1.3. Оценку представленных работ и подведение итогов проводитжюри конкурса. 2. Сроки и порядок проведения конкурса 2.1. Конкурс проводится в городе Оренбурге 16.10.2013 на базегосударственного автономного образовательного учреждения среднегопрофессионального образования "Колледж сервиса" (г. Оренбург, ул.Гагарина, д.13). 2.2. Конкурс проводится среди специалистов общественного питанияпо профессии "повар": для поваров-юниоров (стаж работы по профессии до3 лет); для шеф-поваров (стаж работы по профессии более 3 лет). 2.3. Взнос за участие в конкурсе в размере 2 (две) тысячи рублейперечисляется на счет государственного автономного образовательногоучреждения среднего профессионального образования "Колледж сервиса".Собранные денежные средства направляются на организационныемероприятия (закупка продуктов, подготовка рабочего места конкурсанта,оформление места проведения конкурса, приобретение материалов иканцелярских товаров для оргкомитета и жюри, оплата услуг фотографа). 2.4. Участники конкурса в срок до 09.10.2013 направляют заявки врайонные отделы потребительского рынка Северного и Южного округов поместу осуществления своей деятельности, где формируется составучастников. В заявке указываются: 1) для организации - наименование организации, ее правовая форма,юридический адрес, номера телефонов, электронный адрес, Ф. И. О.руководителя; для предпринимателя - Ф. И. О., адрес, номера телефонов,электронный адрес; 2) тип, наименование и адрес объекта общественного питания; 3) сведения о конкурсанте: - Ф. И. О.; - год рождения; - образование; - квалификация, разряд, звание; - стаж работы; - награды, участие в профессиональных соревнованиях. Районными отделами потребительского рынка Северного и Южногоокругов до 11.10.2013 подаются сведения об участниках (с приложениемзаявок) в комитет потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга (проспект Парковый,2, отдел потребительского рынка, кабинет N 1, телефоны для справок: 9872 91, 98 73 75; факс 98 73 72; e-mail: semenovatape@admin. orenburg.ru). 3. Основные правила и условия конкурса 3.1. Конкурсанту предоставляется отдельное место с рабочимстолом, с необходимым набором оборудования, кухонной посуды,инвентаря, продуктов. Допускается иметь личный профессиональныйинструмент. К участию в конкурсе допускаются конкурсанты в поварскойуниформе и головном уборе. 3.2. Каждый участник конкурса обязан выполнить следующие задания: - приготовить салат из морепродуктов и презентовать его.Приготовление и презентация должны занимать не более 30 минут. Салатдолжен подаваться на 2 разных тарелках на 2 персоны. Одну тарелкуставят на выставочный стол, а другую передают членам жюри. Цветтарелки - белый, размер тарелки - 32 сантиметра в диаметре, вес блюда150-200 грамм на одну порцию; - приготовить и презентовать горячее блюдо из говядины.Приготовление и презентация должны занимать не более 1 часа. Блюдодолжно подаваться на 2 разных тарелках с гарниром. Одну тарелку ставятна выставочный стол, а другую передают членам жюри. Цвет тарелки -белый, размер тарелки- 32 сантиметра в диаметре, вес основного блюда200-250 грамм на одну порцию. Критерии оценки салата: - организация рабочего процесса; - правильная подготовка, гигиена; - совместимость и сочетаемость ингредиентов; - органолептические и вкусовые качества; - презентация. Критерии судейства горячего блюда: - рабочая зона, гигиена, время приготовления; - оригинальность авторской идеи; - степень сложности; - эстетика оформления и подача горячего блюда; - вкусовые и органолептические качества. - презентация. Оргкомитет и жюри вправе предложить конкурсантам дополнительноезадание. 4. Подведение итогов и награждение победителей 4.1. Подведение итогов конкурса и определение победителейосуществляется по пятибалльной системе в соответствии с критериями,указанными в разделе 3 настоящего Положения. Количество набранныхбаллов фиксируется каждым членом жюри в оценочном листе, которыйприкладывается к протоколу. Победители определяются среди поваров-юниоров и шеф-поваров понаибольшему количеству набранных баллов. 4.2. Все участники конкурса награждаются дипломами участника. 4.3. Победители городского конкурса, занявшие призовые места (I,II, III), награждаются медалями (золотая, серебряная, бронзовая). 4.4. Итоги конкурса публикуются в газете "Вечерний Оренбург" иразмещаются на официальном сайте администрации города Оренбурга.Заместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова Приложение N 3 к постановлению администрации города Оренбурга от 02.10.2013 N 2597-п СОСТАВ жюри по подведению итогов конкурса Андреич Александар - шеф-повар ресторанного комплекса "Трефоль"города Оренбург (по согласованию) Веказина Вероника - шеф-повар ресторана "Комфорт" городаОренбурга (по согласованию) Велкович Зоран - шеф-повар ресторана "Катушка" города Стерлитамака (по согласованию) Урюпин Евгений - директор и шеф-повар Колсантинговойкулинарной группы "Restako" города Екатеринбурга (по согласованию) Умичевич Милан - шеф-кондитер кондитерской фабрики "Дольче Вита" города Оренбурга (по согласованию) Заместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова