Постановление администрации города Оренбурга от 30.07.2014 № 1734-п
О проведении II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге
АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА ОРЕНБУРГА П О С Т А Н О В Л Е Н И Е 30.07.2014 N 1734-п О проведении II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге В соответствии со статьями 9, 33, 34 09.09.2011 N 6143-п"Об утверждении муниципальной Программы "О развитии торговли в городеОренбурге на 2012-2014 годы" и в целях совершенствования организации икачества обслуживания на предприятиях общественного питания,пропаганды новых технологий, передовых методов и приемов труда,рекламы лучших представителей профессии: 1. Провести 15.10.2014 совместно с Некоммерческим партнерством"Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга" (по согласованию) IIгастрономический фестиваль в городе Оренбурге. 2. Утвердить состав оргкомитета по организации и проведению IIгастрономического фестиваля в городе Оренбурге согласно приложениюN 1. 3. Комитету потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга организовать врамках проведения фестиваля конкурс профессионального мастерства средиспециалистов общественного питания по профессии "Повар". 4. Утвердить Положение о проведении конкурса профессиональногомастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе Оренбургесогласно приложению N 2. 5. Утвердить состав жюри по подведению итогов конкурсапрофессионального мастерства в рамках II гастрономического фестиваля вгороде Оренбурге согласно приложению N 3. 6. Определить источником финансирования денежные средства избюджета города Оренбурга согласно смете расходования средств бюджетагорода Оренбурга, выделенных на реализацию мероприятий муниципальнойПрограммы "О развитии торговли в городе Оренбурге на 2012-2014 годы",утвержденной постановлением администрации города Оренбурга от09.09.2011 N 6143-п. 7. Управлению по информационной работе и общественным связямадминистрации города Оренбурга организовать освещение IIгастрономического фестиваля в городе Оренбурге в средствах массовойинформации. 8. Управлению по культуре и искусству администрации городаОренбурга организовать подготовку сценария торжественного открытия изакрытия фестиваля и обеспечение концертной программой при организациицеремонии награждения победителей конкурса. 9. Департаменту градостроительства и земельных отношенийадминистрации города Оренбурга организовать изготовление и размещениебаннера, рекламных растяжек, посвященных проведению IIгастрономического фестиваля в городе Оренбурге. 10. Настоящее постановление подлежит опубликованию в газете"Вечерний Оренбург" и размещению на официальном сайте администрациигорода Оренбурга. 11. Поручить организацию исполнения настоящего постановленияпредседателю комитета потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга Широбокову А.А.Глава администрациигорода Оренбурга Е.С.Арапов Приложение N 1 к постановлению администрации города Оренбурга от 30.07.2014 N 1734-п СОСТАВ оргкомитета по организации и проведению II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге Председатель оргкомитета: Ремизова заместитель главы администрации города Елена Алексеевна Оренбурга по экономике и финансам Заместитель председателя оргкомитета: Широбоков председатель комитета потребительского Алексей Александрович рынка, услуг и развития предпринимательства администрации города Оренбурга Секретарь оргкомитета: Семенова главный специалист отдела Татьяна Петровна потребительского рынка комитета потребительского рынка, услуг и развития предпринимательства администрации города Оренбурга Состав оргкомитета: Баева начальник отдела потребительского Оксана Вячеславовна рынка Южного округа по Ленинскому району Красновидов начальник отдела потребительского Вячеслав Анатольевич рынка Южного округа по Центральному району Резницкая начальник управления по культуре и Татьяна Борисовна искусству администрации города Оренбурга Крухмалев Максим начальник управления по наружной Александрович рекламе и оформлению города департамента градостроительства и земельных отношений администрации города Оренбурга Лопатинская Ольга начальник управления по Александровна информационной работе и общественным связям администрации города Оренбурга Мальгина директор государственного автономного Татьяна Маркияновна образовательного учреждения среднего профессионального образования "Колледж сервиса" (по согласованию) Маринин президент Федерации Рестораторов и Алексей Петрович Отельеров города Оренбурга (по согласованию) Кустикова начальник отдела потребительского Ольга Васильевна рынка Северного округа по Дзержинскому району Ромасенко начальник отдела потребительского Ирина Владимировна рынка комитета потребительского рынка, услуг и развития предпринимательства администрации города Оренбурга Шатрова начальник отдела потребительского Татьяна Ивановна рынка Северного округа по Промышленному районуЗаместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова Приложение N 2 к постановлению администрации города Оренбурга от 30.07.2014 N 1734-п ПОЛОЖЕНИЕ о проведении конкурса профессионального мастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге 1. Общие положения 1.1. Настоящее Положение о проведении конкурса профессиональногомастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге(далее - Положение) определяет цели, задачи, порядок и условияпроведения конкурса профессионального мастерства среди специалистовобщественного питания (далее - конкурс). 1.2. Конкурс организуется и проводится комитетом потребительскогорынка, услуг и развития предпринимательства совместно с Некоммерческимпартнерством "Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга" (посогласованию) в целях: - поднятия престижа профессий индустрии питания; - распространения накопленного опыта; - определения перспективных направлений развития индустриипитания; - повышения культуры обслуживания населения. 1.3. Оценку представленных работ и подведение итогов проводитжюри конкурса. 2. Сроки и порядок проведения конкурса 2.1. Конкурс проводится 15.10.2014 в городе Оренбурге. 2.2. Конкурс проводится среди специалистов общественного питанияпо профессии "Повар": для поваров-юниоров (стаж работы по профессии до3 лет); для шеф-поваров (стаж работы по профессии более 3 лет). 2.3. Участники конкурса в срок до 07.10.2014 направляют заявки врайонные отделы потребительского рынка Северного и Южного округовгорода Оренбурга по месту осуществления своей деятельности, гдеформируется состав участников. В заявке указываются: 1) для организации - наименование организации, ее правовая форма,юридический адрес, номера телефонов, электронный адрес, Ф. И. О.руководителя; для предпринимателя - Ф. И. О., адрес, номера телефонов,электронный адрес; 2) тип, наименование и адрес объекта общественного питания; 3) сведения о конкурсанте: - Ф. И. О.; - год рождения; - образование; - квалификация, разряд, звание; - стаж работы; - награды, участие в профессиональных соревнованиях. Районными отделами потребительского рынка Северного и Южногоокругов города Оренбурга до 10.10.2014 подаются сведения об участниках(с приложением заявок) в комитет потребительского рынка, услуг иразвития предпринимательства администрации города Оренбурга (проспектПарковый, 2, отдел потребительского рынка, кабинет N 1, телефоны длясправок: 98 72 91; 98 73 75; факс 98 73 72; e-mail:semenovatape@admin.orenburg.ru). 3. Основные правила и условия конкурса 3.1. Конкурсанту предоставляется отдельное место с рабочимстолом, с необходимым набором оборудования, кухонной посуды,инвентаря, продуктов. Допускается иметь личный профессиональныйинструмент. К участию в конкурсе допускаются конкурсанты в поварскойуниформе и головном уборе. 3.2. Каждый участник конкурса обязан выполнить следующие задания: - приготовить теплый салат из овощей и мяса птицы и презентоватьего. Приготовление и презентация должны занимать не более 30 минут.Салат должен подаваться на 2 разных тарелках. Одну тарелку ставят навыставочный стол, а другую передают членам жюри. Вес блюда 150-200грамм на одну порцию. - приготовить и презентовать горячее вегетарианское блюдо.Приготовление и презентация должны занимать не более 45 минут. Блюдодолжно подаваться на 2 разных тарелках. Одну тарелку ставят навыставочный стол, а другую передают членам жюри. Вес основного блюда200-250 грамм на одну порцию. Критерии оценки: 10 баллов - организация рабочего места и рациональное размещениепродуктов; 25 баллов - профессиональное мастерство, сложность приготовленияблюда, гигиена; 15 баллов - презентация, внешний вид, соразмерность порции; 50 балов - вкус блюда. Система подсчетов баллов: 70-79 баллов - третье место/бронзовая медаль; 80-89 баллов - второе место/серебряная медаль; 90-100 баллов - первое место/золотая медаль. 4. Подведение итогов и награждение победителей 4.1. Подведение итогов конкурса и определение победителейосуществляется по двум категориям: повар-юниор и шеф-повар всоответствии с критериями, указанными в разделе 3 настоящего Положенияпо 100-бальной системе. Количество набранных баллов фиксируется каждымчленом жюри в оценочном листе, который прилагается к протоколу. Победители определяются среди поваров-юниоров и шеф-поваров понаибольшему количеству набранных баллов. 4.2. Все участники конкурса награждаются дипломами участника. 4.3. Победители городского конкурса, занявшие призовые места (I,II, III), награждаются медалями (золотая, серебряная, бронзовая). 4.4. Итоги конкурса публикуются в газете "Вечерний Оренбург" иразмещаются на официальном сайте администрации города Оренбурга.Заместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова Приложение N 3 к постановлению администрации города Оренбурга от 30.07.2014 N 1734-п СОСТАВ жюри по подведению итогов конкурса профессионального мастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге Андрейич Александар шеф-повар ресторанного комплекса "Трефоль" города Оренбург (по согласованию) Веказина Вероника шеф-повар ресторана "Комфорт" города Оренбуга (по согласованию) Велькович Зоран шеф-повар ресторана "Кадушка" города - Стерлитамака (по согласованию) Урюпин Евгений директор и шеф-повар Колсантинговой кулинар- ной группы "Restako" города Екатеринбурга (по согласованию) Умичевич Милан шеф-кондитер кондитерской фабрики "Дольче Вита" города Оренбурга (по согласованию)Заместитель главы администрациигорода Оренбурга по экономике и финансам Е.А.Ремизова