Постановление администрации города Оренбурга от 12.10.2010 № 7597-п
О проведении городского смотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания города Оренбурга - 2010"
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ОРЕНБУРГА12.10.2010 N 7597-пО проведении городскогосмотра-конкурса "Лучшеепредприятие общественногопитания города Оренбурга-2010" На основании статьи 4 Закона Оренбургской области Устава города Оренбурга, а также вцелях совершенствования профессионального мастерства работниковобщественного питания, повышение качества питания, обслуживания ираспространения опыта лучших предприятий: 1. Провести с 01.11.2010 по 03.11.2010 в городе Оренбургегородской смотр-конкурс "Лучшее предприятие общественного питаниягорода Оренбурга-2010". 2. Утвердить: 2.1. Положение о проведении городского смотра-конкурса "Лучшеепредприятие общественного питания города Оренбурга-2010" согласноприложению N 1. 2.2. Состав конкурсной комиссии по подведению итогов городскогосмотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания городаОренбурга-2010" согласно приложению N 2. 2.3. Форму заявки на участие в городском смотре-конкурсе "Лучшеепредприятие общественного питания города Оренбурга-2010" согласноприложению N 3. 3. Главам Северного и Южного округов провести предварительныйотбор предприятий общественного питания для участия в городскомсмотре-конкурсе "Лучшее предприятие общественного питания городаОренбурга - 2010". 4. Источником финансирования мероприятия определить денежныесредства из бюджета города Оренбурга в размере 25 (двадцать пять)тысяч рублей, согласно сметы расходования средств бюджета городаОренбурга, выделенных на реализацию мероприятий целевой Программы"О развитии малого и среднего предпринимательства в городе Оренбургена 2009-2011 годы", утвержденной решением Оренбургского городскогоСовета от 26.08.2008 N 655. 5. Управлению по информационной работе, общественным имежрегиональным связям администрации города Оренбурга обеспечитьинформирование населения о проведении и итогах городского смотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания города Оренбурга-2010". 6. Настоящее постановление подлежит опубликованию в газете"Вечерний Оренбург" и размещению на официальном сайте администрациигорода Оренбурга. 7. Поручить организацию исполнения настоящего постановленияпервому заместителю Главы города Тонких В.П.Глава города Ю.Н.МищеряковПриложение N 1к постановлениюадминистрации городаот 12.10.2010 N 7597-п ПОЛОЖЕНИЕ о проведении городского смотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания города Оренбурга-2010" 1. Общие положения 1.1. Настоящее Положение определяет цели, задачи, порядок иусловия проведения городского смотра-конкурса "Лучшее предприятиеобщественного питания города Оренбурга- 2010" (далее по тексту смотр-конкурс). 1.2. Смотр-конкурс проводится в целях изучения и распространениянакопленного опыта предприятий по совершенствованию организацииобслуживания посетителей, повышения уровня сервиса и качествапредоставляемых услуг, определения ведущих предприятий общественногопитания города. 1.3. Смотр-конкурс организуется и проводится комитетомпотребительского рынка, услуг и развития предпринимательстваадминистрации города Оренбурга. 1.4. Оценку представленных работ и подведение итогов проводитконкурсная комиссия 2. Сроки и порядок проведения городского смотра-конкурса 2.1. Смотр-конкурс проводится в городе Оренбурге с 01.11.2010 по03.11.2010. 2.2. В смотре-конкурсе могут принимать участие предприятия иорганизации общественного питания типа "ресторан", "кафе", "кофейня","столовая" всех форм собственности, а также предприниматели безобразования юридического лица. 2.3. Участники конкурса направляют заявки в районные отделыпотребительского рынка административных округов по месту осуществлениясвоей деятельности, где формируется состав участников. На основанииподанных заявок и обследования объектов общественного питанияадминистрация округа проводит отбор претендентов по одной кандидатуреот района в каждой из номинаций в соответствии с пунктом 2.4настоящего положения. До 25.10.2010 сведения об участниках (сприложением заявок) подаются в комитет потребительского рынка, услуг иразвития предпринимательства администрации города Оренбурга (пр-т Парковый, 2, отдел потребительского рынка, тел. 98-72-91). 2.4 Смотр-конкурс проводится по следующим номинациям: "Лучший ресторан города Оренбурга-2010" (рассматриваютсяпредприятия общественного питания типа "ресторан") "Лучшее кафе города Оренбурга -2010" (рассматриваются предприятияобщественного питания типа "кафе", как самостоятельные, так ирасположенные при торговых центрах и комплексах) "Лучшая кофейня города Оренбурга-2010" (рассматриваютсяпредприятия общественного питания типа "кофейня", как самостоятельные,так и расположенные в торговых центрах, торговых комплексах,кинотеатрах, рынках, крупных магазинах) "Лучшая столовая города Оренбурга-2010" (рассматриваютсяпредприятия общественного питания (кроме школьных столовых) типа"столовая", как общедоступные, так и закрытого типа) 3. Условия и критерии оценки участников конкурса 3.1 Общими критериями оценки всех типов предприятий являются: - наружное оформление объекта общественного питания (фасадздания, озеленение, освещение, зона отдыха, наличие вывески,благоустройство прилегающей территории, наличие парковки дляавтомобилей); - интерьерное оформление зала в соответствии с типом (дляресторанов наличие банкетного зала) предприятия (тематическоеоформление зала, современная мебель и оборудование); - оформление меню (наличие диетических блюд), наличие информациидля потребителя; - наличие на производстве современного технологичногооборудования; - отсутствие актов контролирующих органов о нарушениях правилоказания услуг общественного питания; - санитарное состояние предприятия; - профессиональная подготовка сотрудников, наличие спец. одежды,отметок в личных медицинских книжках о своевременном прохождениимедицинского осмотра; - создание условий для работы персонала предприятия; - участие в социальной и экономической жизни города; - дополнительные услуги, оказываемые посетителям (услуги повара иофицианта по обслуживанию на дому, доставка заказов, кулинария, прокатпосуды, вызов такси, предоставление телефонной связи). Оценка определяется конкурсной комиссией по 5-ти бальной системе. 3.2 Дополнительным условием при оценке объектов общественногопитания является оформление тематического стола: для предприятий типа "ресторан": сервировка банкетного стола на10 персон с представлением фирменных блюд и напитков по теме "Осенниефантазии". Оценка тематического стола определяется конкурсной комиссией посумме набранных балов по следующим критериям: - презентация стола до 5 баллов - дизайн стола и воплощение идеи до 5 баллов - правильность и изысканность сервировки (знание характеристик иназначение столовых приборов, посуды) до 5 баллов - знание блюд и напитков в соответствии с заданной тематикой до 5баллов - оригинальность и современные технологии в оформлении до 5баллов - степень сложности и мастерство работы до 5 баллов - вкусовые достоинства и качества до 5 баллов для предприятий типа "кафе": сервировка фуршетного стола на 10персон с представлением холодных и горячих закусок из мяса, птицы,рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов по теме "Прием официальнойделегации". Оценка тематического стола определяется конкурсной комиссией посумме набранных баллов по следующим критериям: - представление стола; до 5 баллов - функциональность сервировки (знание характеристик и назначениестоловых приборов, посуды) до 5 баллов - разнообразие ассортимента закусок до 5 баллов - знание блюд и напитков в соответствии с заданной тематикой до 5баллов - оригинальность, изящество в оформлении блюд до 5 баллов - гармоничность вкуса, цвета и запаха до 5 баллов - новые элементы оформления до 5 баллов для предприятий типа "кофейня": сервировка чайно-кофейного столана 10 персон с представлением горячих напитков из кофе (не менее 3видов), какао и чая (не менее 4 видов), а также мучных блюд, мучныхбулочных, кондитерских и десертов по теме "Пальчики оближешь". Оценка тематического стола определяется конкурсной комиссией посумме набранных баллов по следующим критериям: - представление стола до 5 баллов - функциональность сервировки до 5 баллов - соблюдение технологии приготовления, правильная подача,сохранение исторических традиций до 5 баллов - эстетический вид и художественное оформление представленныхизделий - техника работы бариста до 5 баллов - органолептические показатели горячих напитков до 5 баллов - состав изделий (сочетаемость цвета и запаха, легкоусвояемость,вкусовые качества) до 5 баллов - натуральность использованных пищевых продуктов до 5 баллов (длямучных, мучных булочных, кондитерских изделий) для предприятий типа "столовая": разработка и представлениеоднодневного комплексного меню по теме "Хороший работник - сытыйработник" и широкого ассортимента мучных булочных, кулинарных икондитерских изделий. Комплексное меню должно содержать примерныйоднодневный набор блюд на завтрак, обед, ужин. Оценка представленного меню определяется конкурсной комиссией посумме набранных баллов по следующим критериям: - презентация стола до 5 баллов - соблюдение технологии приготовления до 5 баллов - наличие технологических карт и правильность их оформления до 5баллов - эстетичность, аппетитность, привлекательность представленныхблюд до 5 баллов - полезность представленных блюд, использование щадящих режимовтехнологии их приготовления до 5 баллов - наличие специального питания для работающего контингента до 5баллов - показатель охвата питанием до 5 баллов - компенсация, выделяемая рабочим и служащим на удешевлениепитания до 5 баллов 4. Подведение итогов смотра-конкурса и награждение победителей 4.1. Подведение итогов смотра-конкурса и определение победителейосуществляется конкурсной комиссией по 5-ти бальной системе всоответствии с критериями, указанными в разделе 3 настоящегоположения. Количество набранных баллов фиксируется каждым членомкомиссии в оценочном листе, который прикладывается к протоколу. Победители определяются по наибольшему количеству набранныхбаллов. 4.2 Победители городского смотра-конкурса награждаются дипломамипо номинациям: "Лучший ресторан города Оренбурга-2010"; "Лучшее кафе города Оренбурга -2010"; "Лучшая кофейня города Оренбурга-2010"; "Лучшая столовая города Оренбурга-2010" 4.3 Конкурсная комиссия вправе дополнительно присудить дипломпобедителя в следующих номинациях: "За оригинальность, выдумку и собственный стиль"; "За высокие вкусовые достоинства кулинарных (кондитерских)изделий"; "За высокий профессионализм и мастерство"; "За безупречное гостеприимство". 4.4. Остальным участникам вручается диплом участника городскогосмотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания городаОренбурга -2010". 4.5. Итоги смотра-конкурса публикуются в газете "ВечернийОренбург" и размещаются на официальном сайте администрации городаОренбурга.Первый заместитель Главы города В.П.ТонкихПриложение N 2к постановлениюадминистрации городаот 12.10.2010 N 7597-п С О С Т А В конкурсной комиссии по подведению итогов городского смотра-конкурса "Лучшее предприятие общественного питания города Оренбурга-2010" Председатель комиссии: Тонких Виктор Петрович - первый заместитель Главы городаОренбурга; Заместитель председателя комиссии: Широбоков Алексей Александрович - председатель комитетапотребительского рынка, услуг и развития предпринимательстваадминистрации города Оренбурга; Секретарь комиссии: Семенова Татьяна Петровна - главный специалист комитетапотребительского рынка, услуг и развития предпринимательстваадминистрации города Оренбурга; Члены комиссии: Аккубекова Карина Борисовна - бренд-менеджер компании "Чайнаяцеремония" И/П Шарафутдиновой Динары Маратовны (по согласованию); Голощапова Анна Илларионовна - кандидат экономических наук,профессор кафедры экономики и управления предприятий торговлиОренбургского филиала Российского государственного торгово-экономического университета (по согласованию); Гричаная Татьяна Борисовна - директор столовой ООО " Газпромподземремонт Оренбург" (по согласованию); Закутина Наталия Владимировна - директор ресторана "Мельница" (посогласованию); Лабуткина Марина Владимирова - начальник мучного цеха ООО КШП"Подросток" (по согласованию); Пономаренко Наталья Алексеевна - начальник отдела надзора запитанием населения управления Роспотребнадзора по Оренбургской области(по согласованию); Ромасенко Ирина Владимировна - начальник отдела потребительскогорынка комитета потребительского рынка, услуг и развитияпредпринимательства администрации города Оренбурга; Стукалова Елена Федоровна - заведующая кулинарным отделением ГОУНПО профессионального лицея N 18 (по согласованию).Первый заместитель Главы города В.П.ТонкихПриложение N 3к постановлениюадминистрации городаот 12.10.2010 N 7597-п З А Я В К А на участие в смотре конкурсе "Лучшее предприятие общественного питания города Оренбурга-2010"Номинация_____________________________________________________________Наименование предприятия, адрес, телефон______________________________Ф.И.О. руководителя, телефон__________________________________________Тип предприятия_______________________________________________________Площадь торгового зала и количество посадочных мест___________________Количество работающих на предприятии__________________________________в том числе имеющих специальное образование___________________________Перечень дополнительных услуг, оказываемых посетителям______________________________________________________________________________________Призы, награды, дипломы и иные знаки профессионального и общественногопризнания предприятия, полученные ранее_____________________________________________________________________________________________________К заявке прилагается пояснительная записка с краткой информацией опредприятии (возможны фотографии и другие материалы).Дата подачи заявки и подпись руководителя_____________________________ПечатьПервый заместитель Главы города В.П.Тонких